A kedvenc gyümölcsöm tagadhatatlanul az áfonya, bármikor, bármilyen formában jöhet, tulajdonképpen az év 365 napjából 300 napon biztosan eszem. Oké, kicsit függő vagyok,vállalom. 😀 Amikor nem tudom frissen megvenni, akkor a fagyasztott verzióhoz nyúlok, de aszalt formában mindig kifog rajtam, mert nem találok cukrozatlanul sehol. Azért nem bánkódom sokáig miatta, ugyanis az aszalványok közül más gyümölcsért rajongok a legjobban, ami nem más, mint a meggy. Ezért is örültem annyira, amikor a szilvalekváros diós paleo kekszhez kapott Panyolium lekvár mellett találtam a csomagban két zacskó aszalt meggyet is.♥
Mindenképpen valami különlegesebbet szerettem volna készíteni belőle, így esett a választásom a citromos aszalt meggyvajra, amibe első olvasásra beleszerettem. Gyorsan összedobtam mellé egy gluténmentes túró palacsintát is és cukormentes étcsokival és dióval tettem teljessé az ízharmóniát. 🙂
Hozzávalók a palacsintához (kb. 8 nagyobb darabhoz):
- 1 db tojás
- csipet só
- 100 g krémes állagú zsírszegény túró (Aldi)
- 1/4 citrom reszelt héja
- 2 ek rizsliszt
- 3 ek zabpehelyliszt
- 1 tk négyszeres erősségű édesítő
- 1/2 tk sütőpor
- vanília ízlés szerint
- víz
Elkészítés:
A hozzávalókat összekeverjük annyi vízzel, hogy sűrűbb állagú palacsintatésztát kapjunk és hagyjuk pár percet pihenni. Kókuszolajjal vékonyan kikent forró palacsintasütőben tetszőleges méretű palacsintákat sütünk belőle.
Hozzávalók a meggyvajhoz (kb. két pici befőttes üveghez):
- 3/4 csésze víz
- 100 g Panyolium aszalt meggy (2 csomag)
- 1/2 citrom héja
- 60 g méz
- 1 citrom leve
- 2-3 csipet fahéj
- 1 tk pektin
Elkészítés:
Az aszalt meggyet a vízzel, a citromlével és a 1/2 citrom héjával egy serpenyőbe tesszük és közepes lángon felforraljuk, majd lefedjük és 8-10 percig főzzük, amíg meg nem puhul a meggy. Ezután az egészet leturmixoljuk és pótoljuk a vizet ha szükséges (én még kb. 150 ml vizet tettem hozzá). A leturmixolt meggyet visszaöntjük a serpenyőbe, hozzáadjuk a mézet, a fahéjat és a pektint és nagy lángon főzzük forrástól számítva kb. 1 percig. Ezután befőttes üvegekbe helyezzük és pár percre fejreállítjuk az üvegeket, majd hagyjuk kihűlni.
Természetesen akár rögtön is fogyasztható, ahogy én is tettem a palacsinták esetében.
Önmagában is isteni finom, de az étcsoki-dió párossal igazán ütős. 🙂